LOTSTORY
ИСТОРИЯ 027ОБЛОЖКА
Рецепт

БИБЛИОТЕКА ВКУСА

Каждый лот.
Своя история.

Шоколадная глубина. Ягодная лёгкость. Цитрусовая ясность. У каждого кофе свой характер — и своя история, которую можно прочитать во вкусе.

Выбрать свою историю→
ОБЖАРЕНО В ПСКОВЕ
АФРИКА
ИСТОРИЯ 027

ЭФИОПИЯ

ГУДЖИ

жасмин · персик · чёрный чай

ФИЛЬТРи альтернативные способы
ОБЖАРЕНО В ПСКОВЕ

Продолжение — в чашке.

Читать историю→

АННОТАЦИЯ КО ВКУСУ

Продолжение —
в чашке.

Жасмин, персик — и лёгкость чая. Цветочный аромат, яркая кислотность, чистое послевкусие.

Открыть характер↓
Лот
027
Страна
Эфиопия
Способ
Фильтр
01ХАРАКТЕР

В ЧАШКЕ

Тонкая
цветочная линия.

Аромат жасмина, сладость персика и яркая кислотность. Лёгкое тело напоминает чёрный чай.

ЖасминПерсикЧёрный чай

Кислотностьяркая

Сладостьсочная

Телочайное

В чистом послевкусии остаются персик и бергамот.

02ПРОИСХОЖДЕНИЕ

ЭФИОПИЯ

Гуджи

Гуджи — кофейное происхождение на юге Эфиопии, в регионе Оромия. Здесь арабику выращивают на большой высоте.

Высота
1900–2150 м
Регион
Оромия
03ОБРАБОТКА

О ЗЕЛЁНОМ КОФЕ

Зерно
после мякоти.

При мытой обработке сначала удаляют кожицу и мякоть. После ферментации оставшийся клейкий слой смывают, затем зерно сушат в защитной пергаментной оболочке.

  1. 01
    ДепульпацияС ягоды снимают кожицу и мякоть
  2. 02
    ФерментацияКлейкий слой становится легче удалить
  3. 03
    ПромывкаОстатки мякоти смывают водой
  4. 04
    СушкаЗерно высыхает в пергаментной оболочке
04ПРОДОЛЖЕНИЕ В ЧАШКЕ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ВОРОНКИ

Воронка

0115 гкофе
02250 гводы
032:45время
0494°Cтемпература

Стартовая схема. Весь объём воды включает предсмачивание; время — от первого вливания.

  1. Смочите бумажный фильтр горячей водой и слейте её. Засыпьте кофе среднего помола, обнулите весы.
  2. Запустите таймер. Влейте 45 г воды, смочив весь кофе, и подождите до отметки 0:30.
  3. Медленно доведите общий вес воды до 150 г. Когда уровень опустится, долейте до 250 г. Дождитесь окончания пролива.

Дайте кофе немного остыть: персиковая сладость станет заметнее.

ОБЖАРЕНО В ПСКОВЕ
05БИБЛИОТЕКА ВКУСА

ДРУГИЕ ИСТОРИИ

Следующая
история.

Останьтесь с любимыми нотами или откройте другой характер кофе.

Знакомый вкус

История 036ЭфиопияСидамо

Фруктовую сладость здесь даёт абрикос, знакомый бергамот дополняется тонким какао.

Другой характер

История 012БлендIБразилия80%Уганда20%

Плотная чашка соединяет горечь тёмного шоколада, жареный орех и сухие специи.

Вся библиотека

НЕИЗВЕСТНАЯ ГЛАВА

Эта история
ещё не написана.

Проверьте адрес или выберите один из опубликованных лотов.

Вернуться в архив→

Оглавление